Entre potager et art culinaire
L’expression bien connue « mettre du beurre dans les épinards » signifie améliorer son quotidien, l’enrichir un peu. L’École de Jardin de Versailles détourne cette formule pour en faire une formation originale, mêlant jardinage, cuisine et créativité.
Objectifs de la formation
- Apprendre à cultiver les épinards dans de bonnes conditions, en toutes saisons.
- Découvrir les bienfaits nutritionnels de cette plante riche et généreuse.
- Explorer des recettes gourmandes où le beurre et les épinards s’associent à merveille.
- Réfléchir à la manière dont le jardin et la cuisine peuvent améliorer la vie quotidienne.
Contenu pédagogique
- Botanique et culture : variétés d’épinards, semis, récolte et astuces pour prolonger la production.
- Travaux pratiques : semis et plantation sur les parcelles pédagogiques.
- De la terre à l’assiette : préparation et cuisson des épinards fraîchement récoltés.
- Atelier culinaire : initiation à quelques recettes emblématiques (épinards à la crème, gratin d’épinards, tarte épinards-fromage).
- Approche symbolique : discussion autour des expressions liées au potager et à leur portée culturelle.
Public concerné
- Professionnels du paysage et de l’horticulture souhaitant intégrer des ateliers pédagogiques à leurs pratiques,
- Acteurs du monde éducatif ou associatif,
- Curieux et passionnés de jardinage gourmand.
Déroulement
- Durée : 1 jour (matin au jardin, après-midi en cuisine-école)
- Lieu : potager pédagogique et atelier culinaire de l’ESJ
- Effectif : 15 personnes maximum
Pourquoi suivre cette formation ?
Parce que jardiner et cuisiner, c’est aussi une façon d’améliorer son quotidien. Mettre du beurre dans les épinards, à l’ESJ, c’est apprendre à savourer le lien entre terre, assiette et culture.